Je suis passée la semaine dernière voir notre volailler « ANGELIQUE ET VINCENT » sur le marché Escudier, afin de discuter un peu de ses produits en cette rentrée. Nous parlons foie gras bien sûr, et il me fait gouter une nouveauté… Il fallait y penser, c’est osé, il l’a fait et …bien fait : un foie gras à la vanille de Madagascar et au …Rhum !
Sceptique je l’étais, c’est le moins qu’on puisse dire. Pourquoi associer les tropiques à un produit noble de notre terroir ? J’avais peur de ne plus sentir le produit.. Quelle erreur. Vincent à su doser harmonieusement l’assaisonnement afin de sublimer ce foie gras ! Le rhum, à peine, quant à la vanille elle s’efface presque mais pas tout à fait heureusement !
Soyez curieux les amateurs, allez tester ce petit goût d’ailleurs. Vincent travaille sur les deux marchés de Boulogne.